リサとガスパールも大喜び♪旬のアスパラにとろ〜り黄身をソースにしていただく「アスパラのポーチドエッグのせ」【リサとガスパールのボナペティ】

フランス生まれの人気キャラクター・リサとガスパールが料理を紹介するレシピ動画「リサとガスパールのボナペティ」。シェフ姿でお料理を作るふたりの姿がとってもキュートなこの動画から、レシピをご紹介します！

ふっくらじゅわっとおいしい「ジューシー袋バーグ」

油揚げに肉だねをたっぷり詰めて焼くだけで、大満足のボリュームおかずになる「ジューシー袋バーグ」。和風の甘辛だれをじゅわっと全体にからめて、できたてを食卓にど〜んと運べば、みんな大喜び間違いなし！ひき肉のうまみと甘辛だれがよくしみた香ばしい油あげのおいしさをご堪能あれ♪

ジューシー袋バーグ
●材料(2人分)
・合いびき肉...250g
・卵...1個
・油あげ...2枚
・れんこん...120g

[合わせ調味料]
∟しょうゆ...大さじ1と1/2
∟みりん...大さじ1
∟砂糖...大さじ1/2

・こしょう...少々
・塩、サラダ油

●作り方
1.　れんこんは皮つきのまま8mm厚さの輪切りにする。油揚げは長さを半分に切り、箸を押し当てながら転がして、手で袋状に開く。

2. 　ボウルに合いびき肉、塩、こしょう各少々、卵を入れて、よく練り混ぜる。4等分し、1の油揚げに詰め、手のひらでそっと押して、平らにする。

3. 　フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、れんこんを両面約2分ずつ焼き、取り出す。

4. 　続けてサラダ油少々を中火で熱し、2を並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、ふたをして、弱火で約8分焼く。

5. 　合わせ調味料を回し入れ、手早くからめる。器に盛り、れんこんを添えて塩少々をふる。

準備時間はたったの5分！？「まるごとブロッコリーの炊き込みご飯 」

栄養価が高いだけでなく、彩りとしての使い勝手が良いのも便利なブロッコリー。実力派だけど脇役に回ることの多いブロッコリーを、ど〜んと主役にまるごと1個使い切って炊き込みご飯に！ 炊飯器におまかせでやわらか〜くなったブロッコリーは、そっとしゃもじを入れるだけで、ホロっとくずれます。
そのままさっくりとまぜるだけで、ブロッコリーの甘みとバターのコクが絶妙なバランスの深い味わいに…！

ブロッコリーが大きい時は、炊飯器の内釜の高さに少し余裕をもっておさまるように茎の部分を切っておくのがオススメ。切り落とした茎の下の部分も少し厚めに皮をむいて一緒に炊き込んで◎

まるごとブロッコリーの炊き込みご飯
●材料(2人分)
・ブロッコリー...1個
・米...2合
・洋風スープの素(顆粒)...小さじ1
・あればローリエ...1枚
・塩
・バター

●作り方
1. 米は洗い、炊飯器の内釜に入れ、表示どおりの水を加えて約30分おく。

2. ブロッコリーは根元を切り落とす。

3. 1にスープの素、塩小さじ2/3を加えて混ぜる。ブロッコリーを中心に置き、バター20gとローリエをのせ、普通に炊く。

4. 炊き上がったら、ブロッコリーをくずしながら混ぜ合わせる。

ボリューム満点なのにヘルシー！「ささ身ナゲット」

とり肉の中で一番脂肪が少ない上に、タンパク質が最も豊富なとりささ身。このレシピはとりささ身4本+パプリカ1/2個の2つだけで、食べごたえバッチリのボリュームおかずが完成しちゃいます。味つけの調味料もころもの材料も、全部一度にボウルに入れてよく混ぜて油で揚げるだけで、サクッとふわふわのナゲットに。お弁当にもオススメですよ。

ささ身ナゲット
●材料(2人分)
[肉だね]
∟とりささ身...4本
∟卵...1個
∟おろしにんにく・おろししょうが...各小さじ1/2
∟酒、しょうゆ...各大さじ3/4
∟こしょう...少々
∟小麦粉・片栗粉...各大さじ3〜4

・赤パプリカ、黄パプリカ... 各1/4個
・揚げ油
・トマトケチャップ
・粒マスタード

●作り方
1. [肉だね]のささ身はフォークで身を筋からこそげ取ってほぐし、ボウルに入れる。卵を割り入れ、にんにく、しょうが、酒、しょうゆ、こしょうを加えてよく練り混ぜる。小麦粉、片栗粉を加え、さらによく練り混ぜる。
パプリカはそれぞれ一口大に切る。

〜point〜
ささ身は筋の先を手で押さえ、フォークをまな板に押しつけるようにして身をこそげ、筋を除く。

2. 揚げ油を中温(約170°C)に熱し、1の[肉だね]を8等分してスプーンですくって落とし入れ、3〜4分、上下を返しながらこんがりと揚げ、取り出して油を切る。

続けてパプリカを入れてさっと揚げ、取り出して油を切る。

3. 2を器に盛り合わせ、ケチャップ、粒マスタード各適宜を添える。

ゼラチンなし！調味料なし！混ぜて冷やすだけの「 マシュマロチーズケーキ」

ケーキ作り初心者さんにもぴったりな簡単レシピ「マシュマロチーズケーキ」。マシュマロとビスケットがあれば、とっても簡単にできちゃうんです。ぷるんととろける口どけと、さわやかな甘さがクセになる、カフェで食べるような本格派のチーズケーキ。休日のおやつや、ちょっとしたおもてなしにも♪

マシュマロチーズケーキ
●材料(18cm×8cm×高さ6cmのパウンド型1台分)
・生地
∟マシュマロ...100g
∟クリームチーズ...200g
∟プレーンヨーグルト...100g
∟レモン汁...大さじ1

・ボトム生地(土台)
∟ビスケット...40g
∟バター(塩分不使用)...20g

●作り方
[下準備]
オーブン用ペーパーを18×24cmに切り、底に敷き込む。
※短辺の側面にはペーパーがなくてもOK！

1. 厚手のポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などで細かく砕く。

耐熱容器にバターを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、溶けたらビスケットの袋に入れる。袋の上から手でもんでなじませて型に入れ、ラップをかぶせてコップの底などでぎゅっと押さえて型の底に敷き詰め、冷蔵室で冷やす。

2. マシュマロは2cm角くらいに切る。口径約20cmの耐熱ボウルにクリームチーズ、マシュマロを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分30秒加熱する。

3. 取り出してラップをはずし、泡立て器でマシュマロが溶けてクリームチーズとなじむまで混ぜる。

4. なめらかになったら、ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜ、粗熱をとる。

5. 型のラップをはずして生地を流し入れ、冷蔵室で4時間以上(できれば一晩)冷やし固める。しっかりと固まったら、オーブン用ペーパーを持って取り出し、食べやすい大きさに切る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

くずした黄身をソース代わりに！「アスパラのポーチドエッグのせ」

ぷるんとハリと弾力があるポーチドエッグにナイフを入れてとろりとくずした卵をソース代わりにしていただく「アスパラのポーチドエッグのせ」初夏の香りいっぱいのアスパラのおいしさを最大限に生かしたシンプルレシピです。ポーチドエッグはゆで卵よりも短時間で意外と簡単にできるので、朝ごはんにもぴったりの一皿が完成しますよ。

アスパラのポーチドエッグのせ
●材料(2人分 )
・卵...2個
・粉チーズ...小さじ2
・グリーンアスパラガス...6本
・塩
・酢
・粗びき黒こしょう
・オリーブ油

●作り方
1. アスパラガスは根元のかたい部分を皮むき器でむき、長さを半分に切る。熱湯に塩を入れて約1分30秒ゆでてざるに上げ、器に盛る。

２.鍋に約1Lの湯を沸かし、酢大さじ2を加える。卵1個を割り入れ、玉じゃくしで白身をまとめながら約1分30秒ゆでて取り出し、湯をきる。もう1個も同様に作り、1にのせる。こしょう少々、粉チーズをふり、オリーブ油大さじ1をかける。

(C) 2024 Anne Gutman & Georg Hallensleben / Hachette Livre

リサとガスパール写真・動画撮影＝Ayako Yamazaki
【レタスクラブWEB編集部】