爽やか濃厚マヨネーズソースが決め手！ クリーミーでひと味違う「えびマヨ」

おうち史上最高においしい中華料理、作りませんか？

中華料理は、強火で中華鍋をバンバン振って作るイメージですよね。でも「家庭でもおいしい中華は作れます！」と断言するのが、山形県酒田市で町中華の料理人として働きながら、YouTubeで中華料理を作る楽しさを発信する、おおたきさん。調理のコツを分かりやすく紹介するチャンネルは「簡単なのに想像を超えるおいしさ！」と大好評で、チャンネル登録者数は25万人（2024年6月現在）を数えます。

そんなおおたきさんが教えてくれるのは、家庭のコンロの火力でも、誰が作ってもおいしいレシピばかり。いつも冷蔵庫にある材料で、本格的な味わいが即完成です！

このうまさに全員ノックアウト
えびマヨ

あまり教えたくはないが、持ってけ泥棒（笑）レシピ。
ほのかな辛みのある爽やか濃厚マヨネーズソースで、ひと味違う味をお楽しみに！

ジューシーなえびにソースが絡んでめちゃクリーミー

材料（2人分）
えび（殻付き）…10尾～
砂糖、熱湯…各大さじ1
粉チーズ…小さじ2
A（えびの下味）
　塩…ふたつまみ
　溶き卵… 1個分
　片栗粉…大さじ5
B
　マヨネーズ…大さじ7～8（100g）
　レモン汁…小さじ1
　からし、豆板醤（トウバンジャン）…各小さじ1/4
好みの野菜（レタス、トマト、パセリ）…適量

作り方
1　えびは殻をむいて背ワタを取り、塩小さじ1 、片栗粉大さじ1（各分量外）を1分ほどもみ込み、流水で洗う。

2　1の水気をふき取って別のボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜ、衣を絡ませる。

3　ボウルに砂糖、熱湯、粉チーズを入れてよく混ぜ、溶けたらBを加えてソースを作る。

4　中華鍋にサラダ油適量（分量外）を入れて170～180度に温め、2を1分30秒～2分、カラッと揚げて油をきる。えびが熱いうちに3に加えてソースを絡め、好みの野菜とともに器に盛る。

POINT

片栗粉は多めに加えると、衣にボリュームが出て食感もアップ！えびは揚げすぎるとかたくなるので手早くカラッと揚げよう。えびの下に野菜を敷くと、マヨネーズソースともマッチする。

おおたき的中華メモ
粉チーズを使うことでマヨネーズソースにコクと深みを出し、からしや豆板醤で辛みをプラス。いつも冷蔵庫にある材料でこの味は「お～っ」となること間違いなし！衣を絡ませカラッと揚げたえびとの相性◎。

※本記事はおおたき著の書籍『家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華80』から一部抜粋・編集しました

著＝おおたき／『家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華80』