さっぱりとコッテリのバランスが絶妙！ 食欲をそそる味わいの「キャベツの酢炒め」

おうち史上最高においしい中華料理、作りませんか？

中華料理は、強火で中華鍋をバンバン振って作るイメージですよね。でも「家庭でもおいしい中華は作れます！」と断言するのが、山形県酒田市で町中華の料理人として働きながら、YouTubeで中華料理を作る楽しさを発信する、おおたきさん。調理のコツを分かりやすく紹介するチャンネルは「簡単なのに想像を超えるおいしさ！」と大好評で、チャンネル登録者数は25万人（2024年6月現在）を数えます。

そんなおおたきさんが教えてくれるのは、家庭のコンロの火力でも、誰が作ってもおいしいレシピばかり。いつも冷蔵庫にある材料で、本格的な味わいが即完成です！

肉とキャベツがあればごちそうだろ！
キャベツの酢炒め

炒めることで角が取れた酢の酸味が豚肉とキャベツを包み込み、食欲がかき立てられる！

酸味がさっぱり、でもこってり。このさじ加減がうまい

材料（2人分）
豚こま切れ肉…100ｇ
キャベツ（やわらかい葉の部分）… 4枚（200g）
にんにく（薄切り）… 1かけ分
A（合わせておく）
　黒酢…大さじ2
　砂糖…大さじ1と1/2
　しょうゆ…大さじ1
水溶き片栗粉…小さじ1/4（ひとつまみ）
（水溶き片栗粉は、片栗粉を同量の水で溶いたものを使用）
ごま油…少々

作り方
1　キャベツは手で大きめのひと口大にちぎる。

2　中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ2（分量外）をなじませ、にんにくを弱火で炒める。香りが立ったら豚肉を加えて強火で炒め、肉に8 割ほど火が通ったら1を加える。

3　キャベツに油が回ったらAを加えて炒める。キャベツがくたっとしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を回し入れる。

POINT
キャベツはやわらかい葉の部分を使い、手でちぎると調味料が絡みやすいぞ。芯のかたい部分を使う場合は薄切りにしよう。

おおたき的中華メモ
キャベツと豚肉を使った中華料理といえばホイコーローがメジャーだけど、中華には酢で炒める食べ物もあり！これがまた、超いい感じに食欲をそそる味わいなんですよ。

※本記事はおおたき著の書籍『家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華80』から一部抜粋・編集しました

著＝おおたき／『家のコンロでも100％おいしい！ まいにちのおうち中華80』