特製めんつゆが味の秘訣。もやしと牛肉の相性バツグン「もやしのプルコギ風」

スーパーで買い物をすると、レジで合計金額を見て驚くことが多くなった最近。かさむ日々の食費に、お財布が悲鳴を上げている人も少なくないかもしれません…。

こんなときに我々の味方をしてくれるのは、お安い値段で食費節約になるもやし！ 和洋中どんなアレンジにもぴったりなので、ボリューム満点のメインおかずから副菜、作り置きまで幅広く対応してくれる万能食材なんです。

そんなもやしを使った、レパートリー倍増間違いなしのレシピをご紹介します。

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特製のめんつゆで炒めたもやし＆牛肉が美味
もやしのプルコギ風

1人分：401kcal
塩分：3.6g

【材料（2人分）】

もやし…1袋
牛こま切れ肉…200g
にら…1/2わ
にんじん…1/2本
しょうがのせん切り・・・・・・1かけ分
＜コクめんつゆ（作りやすい分量）＞
・酒…3/4カップ
・みりん…3/4カップ
・しょうゆ…1・1/2カップ
・昆布（10×10cm）…1枚
・削りがつお…30g
ごま油

【作り方】

1　コクめんつゆを作る。鍋に酒、みりんを入れて煮立ててアルコール分をとばす。残りのコクめんつゆの材料を加え、再び煮立ったら弱火で約5分煮る。火を止めて、そのまま5分おいてこす（密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1カ月保存可）。

2　にらは4〜5cm長さに、にんじんはせん切りにする。

3　フライパンに牛肉とコクめんつゆ大5を入れ、よくもみ込んで味をなじませる。肉を全面に広げ、しょうが、もやし、にら、にんじんを広げてのせる。

4　ふたをして強火にかけ、フツフツしてきたら全体を混ぜながら炒め、肉と野菜に火を通す。

5　器に盛り、ごま油少々を回しかけ、好みで一味唐辛子をふる。

料理／藤井 恵、撮影／澤木央子

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのもやし100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのもやし100レシピ』