バター不使用！ココナッツオイルを使った「ココナッツクッキー」

「もっと気軽にクッキーを手作りできたら」と思ったことはありませんか？ フォロワー10万人以上を誇る人気インスタグラマー・gemomogeさんのオイルクッキーレシピなら、バターを使わずに簡単＆手軽に作れます！
バターの代わりにオイルを使用することで、常温に戻す手間もなく、生地がダレる心配もありません。また、無味無臭のオイルを使うことで、小麦や素材本来のおいしさが際立ちます。

サクッとした食感とおいしさにこだわった101種類のオイルクッキーレシピの中から、初心者でも気軽に作りやすいレシピを厳選してご紹介します。バターを使わないから経済的で、毎日のおやつにもぴったりです！

※本記事はgemomoge著の書籍『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』から一部抜粋・編集しました。

ココナッツクッキー

ココナッツたっぷり！　
ココナッツオイルを使った、ちょっと厚めのクッキーです。

材料（7個分）

溶き卵……10g
グラニュー糖……15g
練乳……10g
オイル（ココナッツオイル）……20g
薄力粉……50g
ココナッツファイン……15g

準備

●天板にオーブンシートを敷く。
●オーブンは160℃に予熱する。

作り方

1　ボウルに溶き卵、グラニュー糖、練乳を入れて泡立て器でよく混ぜる。

2　オイルを3回に分けて加え、その都度よく混ぜて乳化させる。

3　薄力粉をふるいながら加える。

4　ココナッツファインを加える。

5　ゴムベラで混ぜて、一つにまとめる。

6　17gずつに分けてそれぞれ丸め、天板に並べる。

7　オイル（ココナッツオイル）少々（分量外）をつけた指で押して平らにする。直径5cmくらい。

8　ココナッツファイン適量（分量外）を側面に軽くつけて天板に戻す。160℃のオーブンで17分ほど焼く。

レシピを参考にするときは

●計量単位は小さじ1＝5mlです。
●オーブンの温度、焼き時間はあくまでも目安です。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。　
●電子レンジは出力500Wのものを使っています。600Wの場合は0.8倍にしてください。機種によって違いがあるので、様子を見て加減してください。
●卵はMサイズ（1個50g）。卵黄20g、卵白30gを基準にしています。
●ナッツは基本的にローストナッツです。
●生地をのばすときは、基本的にオーブンシートの上におき、ラップをかぶせてのばすことを推奨しています。

著＝gemomoge／『とびきりの香りと食感、ぎゅっと！ オイルで作る味わいリッチなクッキーレシピ101』