ホックホク！ 肉と合わせておいしい大根ステーキ5選

加熱してもみずみずしさを失わず、ほんのりとした甘みを感じられる大根。煮物やみそ汁にするのが定番ですが、たまには食べごたえのあるステーキを作るのもおすすめです。今回は個性豊かな大根ステーキ5選をご紹介。肉と組み合わせて調理すれば、パワーアップしたおいしさを感じられますよ。

【焼豚のせ大根ステーキ】（304Kcal、塩分2.2g）

<材料・2人分>

はちみつ黒こしょう焼豚（〔作りやすい分量〕豚肩ロースかたまり肉〔たこ糸で巻いたもの〕 約400g×2本、ゆで汁〔長ねぎの青い部分 1本分、しょうがの薄切り 1かけ分、にんにく 2片、酒 1/3カップ、水 3カップ〕、合わせ調味料〔はちみつ 1/3カップ、しょうゆ 1/2カップ〕、サラダ油、粗びき黒こしょう）、焼豚のせ大根ステーキ（はちみつ黒こしょう焼豚 1cm厚さ・4切れ〔でき上がり分より使う〕、焼豚の煮汁 大さじ1〔でき上がり分より使う〕、大根 8cm、万能ねぎ 2本、塩、サラダ油）

<下ごしらえ>

1. はちみつ黒こしょう焼豚を作る。フライパンに油大さじ1を熱して豚肉を入れ、転がしながら全体をこんがり焼き、油をきって厚手の鍋（直径20～22cm）に移す。フライパンで転がしながら、表面全体をこんがり焼きつけ、うまみを閉じ込める。

2. ゆで汁のにんにくは包丁の腹でつぶし、残りの材料と1の鍋に入れて煮立て、アクを除いてふたをずらし、弱火で約1時間煮る。香味野菜と一緒にゆでて、アクをしっかり除いて臭みを除き、やわらかく煮る。

3. 香味野菜を除いて合わせ調味料を加え、約10分煮る。

4. 豚肉を取り出し、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせてからめる。こしょうをまんべんなくふる。肉はかたくならないようにいったん取り出し、煮汁を煮詰め、戻して味をからめる。

※保存する場合は、粗熱がとれたら保存容器に煮汁ごと入れる。冷蔵で6～7日間もつ。

<作り方>

1. 大根は2cm厚さの輪切りにし、塩を加えた熱湯で約10分下ゆでして、水けをふく。万能ねぎは斜め薄切りにして水に放し、水けをきる。

2. フライパンに油適宜を熱して1の大根を両面こんがり焼き、焼豚も加えてさっと焼いて温め、皿に大根、焼豚の順に重ねて盛り、万能ねぎをのせる。

3. フライパンに煮汁と水少々を入れ、のばしながら温め、2にかける。

時間と手間をかけて味をふくませた焼豚が絶品。こんがりと焼いた大根と一緒に口に入れれば、とろけるようなうまみを堪能できます。盛りつけもおしゃれなので、おもてなし料理としても使えそう。