ひき肉を使うから短時間でも深みのある味わいに。「新じゃがと豚ひきのトマト煮」

メインのボリュームおかずから副菜まで、使い勝手抜群のじゃがいも。常備食材の定番であるじゃがいもは、和洋中、どんなジャンルとも相性ばっちりです。

煮たり焼いたり炒めたり…調理によって色々な食感が楽しめるのも魅力の1つ。そんなじゃがいもをもっと美味しく食べられる、日々のレパートリーを増やすレシピをご紹介します。

新じゃがと豚ひきのトマト煮

ひき肉を使い、短時間でも深みのある味わいに

1人分　269kcal
塩分　1.3g

材料（2〜3人分）
新じゃがいも…小6～7個（約300g）
豚ひき肉…200g

A
ホールトマト缶…1缶（約400g）
おろしにんにく…小さじ1/2
トマトケチャップ、ウスターソース…各大さじ1
塩…小さじ1/4

オリーブ油

作り方
1　新じゃがは皮つきのままよく洗って半分（大きければ3～4等分）に切り、水けがついたまま、切り口を下にして耐熱皿に並べる。ラップをかけて5分、竹串を刺すとすっと通るくらいまでレンチン（600W）し、水けをきる。

2　フライパンにオリーブ油大1を中火で熱し、1を加える。皮がこんがりとするまで転がしながら、約2分焼きつける。

3　新じゃがを端に寄せ、あいたところにひき肉を加えて、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

4　ホールトマトを缶汁ごとと、ほかのAの材料を加えてトマトを粗く潰し、時々混ぜながら弱めの中火で5～6分煮る。

料理／市瀬悦子、撮影／難波雄史

レシピを参考にするときは

・小さじ1（作り方内では小1）は5ml、大さじ1（作り方内では大1）は15ml、1カップは200mlです。
・ガスコンロ使用を基準にしています。IH調理器などの場合は調理機器の表示を参考にしてください。
・加熱時間は特に表記のないかぎり、600Wのものを基準にしています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。

※本記事はレタスクラブ編集部著の書籍『レタスクラブのじゃがいも100レシピ』から一部抜粋・編集しました。

編集＝レタスクラブ編集部／『レタスクラブのじゃがいも100レシピ』