【『ダンジョン飯』公式レシピ】ジューシーなカツレツで炎竜との闘いの前の腹ごしらえ！

2014年から2023年にかけてマンガ誌『ハルタ』で連載され、シリーズ累計発行部数1400万部（デジタル版含む）を突破した九井諒子氏による大人気コミック『ダンジョン飯』。2024年には待望のテレビアニメ化を果たし、2027年10月には第2期もスタート。地下世界での冒険とグルメを融合させた唯一無二の“異食”ファンタジーです。

次々と現われる魔物をやっつけては、知恵や工夫でおいしい料理に仕上げ、おなかを満たして旅を続けるライオス一行。そんな作中に登場する憧れの「魔物料理」を、身近な食材と調味料でレタスクラブ編集部がリアルに再現！　見た目の再現度はもちろん、レシピ雑誌ならではのノウハウが詰まった「作りやすさ」「おいしさ」にこだわり、「味」は作者の九井先生の折り紙付き。
初の公式レシピ本『おうちで作れるダンジョン飯』から、ファンなら今すぐ作りたくなる厳選レシピをお届けします。「あの禁断の味」が食卓に並ぶワクワク感を楽しんで！

※記事内に登場する料理名や名称は、原作『ダンジョン飯』に登場する架空の魔物です。実際のレシピでは、スーパー等で手に入る身近な食材を代用し、『レタスクラブ』の監修のもと、再現しています。

レシピ考案▷池田美希さん
料理研究家。栄養士。「簡単だけど手抜きじゃない、どこかおもしろさのある料理を」がモットー。豊富なアイディアと素材を生かした一工夫で、『ダンジョン飯』の世界観をおいしく再現してくれました！

【『ダンジョン飯』より】レッツ炎竜にカツレツ

＊材料 （2人分）
大ガエルのもも肉＜とりもも肉で代用＞ …… 1枚（約300g）
食パン（8枚切り） …… 2枚
じゃがいも …… 1/2個
玉ねぎ …… 1/2個（約100g）
にんにく …… 1片
溶き卵 …… 適量

〈A〉
・赤ワイン …… 70ml
・しょうゆ …… 大さじ1
・砂糖 …… 小さじ2

塩　こしょう　薄力粉　オリーブ油　バター

■作り方

1. 食パンは適当な大きさにちぎってフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで撹拌する。じゃがいもはくし形に切り、水にさっとさらして水けを拭く。玉ねぎは縦1cm幅のくし形にし、にんにくは縦薄切りにする。

2. とり肉は余分な脂を除き、身側の厚みがある部分に数カ所、浅く切り込みを入れる。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、薄力粉適量、溶き卵、1で作ったパン粉を順にまぶす。

3. フライパンにオリーブ油を2cm深さくらい入れて約170℃に熱し、じゃがいもを入れる。時々上下を返しながら、竹串を刺してすっと通るまで5〜6分揚げて油をきり、塩少々をふる。

4. 続けて２を入れ、約3分揚げて上下を返し、火が通るまでさらに3〜4分揚げる。粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。

5. 別のフライパンにバター20gを中火で熱し、玉ねぎ、にんにくを入れ、しんなりするまで約3分炒める。Aを加え、軽くとろみがつくまで2〜3分煮て器に敷き、4を盛り、3を添える。

※フードプロセッサーがない場合、食パンを冷凍し、凍ったまますりおろしてもOK！または、市販の粗目のパン粉を使っても。

【『ダンジョン飯』での登場シーン】
地下5階。炎竜に襲われて誰もいなくなったオークの集落で、炎竜を倒す計画を練る一行。
集落に残されていた食材を拝借し、炎竜との闘いに備え、センシが作ったカツレツで腹ごしらえをする。旅に同行してくれた3人に、ライオスが感謝の言葉をのべていると炎竜が姿を現わして…。

【『ダンジョン飯』再現レシピこだわりエピソード】
黄金色に揚がった、サクサクころものチキンカツ。一口かじると、じゅわっと肉汁がしみ出るおいしさといったら！ 思わず、「ごはんがほしい！」という言葉が出てきそうな一皿です。おいしく作るポイントは、パンをすりおろして作ったややワイルドなパン粉。このひと手間でサクサク度がグンとアップ。加えて、赤ワインを煮詰めたソースを合わせて、洋食屋さん風のしゃれた味わいが完成！

※本レシピは書籍『公式レシピブック おうちで作れるダンジョン飯』から一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／池田美希　撮影／田村昌裕　スタイリング／しのざきたかこ　栄養計算／スタジオ食　編集協力／渡辺ゆき

（C）九井諒子・KADOKAWA刊／「ダンジョン飯」製作委員会

【編集・テキスト=渡辺ゆき】