ほんの数分で高級食パンに変身!? 安めの食パンをぷるっぷる食感にする方法【著者に聞く】

SNS映えする仕上がりと手軽さから、人気沸騰中の「せいろ蒸し」。材料をせいろに並べて蒸すだけで料理が完成するので、毎日のように使っているという声も耳にします。そうした「せいろ蒸し」好きの間で人気なのが、「パン蒸し」。市販のパンをせいろで温めるだけで、まるで高級パンのようなもっちもちな仕上がりになるとか。

マンガ家・イラストレーターのノグチノブコさんも、パン蒸しのおいしさにどハマリ。著書『ズボラ人間、せいろ蒸し生活はじめました！ 並べて待つだけ！ラクうまレシピ』からの一部抜粋を交えて、「パン蒸し」のレシピと、ノグチさんへのインタビューをお届けします。

もちもちを超えてぷるぷる!? 「パン蒸し」の作り方

・せいろを水にさらしてからクッキングシートを敷き、パンを入れる。
・お湯を沸かして沸騰したらせいろをセット。
・強めの中火で2～3分蒸したら出来上がり！

食パンの食感がぷるぷるに変化し、高級食パンのようなもっちり感と甘みが楽しめます。そのままでもおいしく、さらにジャムをつけるとまるでスイーツのような味わいに。

蒸したてパンのふわふわ感の持続時間を実験したところ、トースター加熱とは異なり2時間後もやわらかさをキープしていました。6時間経つと元の硬さに戻るため、早めに食べるのがベスト。食パンのほか、ロールパンやベーグルといった食事パンも、せいろ蒸しと好相性です。

【著者に聞く】「食パン蒸し」のこと、詳しく教えて！

―― 初めて食パンを蒸して食べたときの感想を詳しく教えてください。

ノグチさん：どこまで変わるのか試したくて、あえて普通の食パンを選んで蒸してみたところ、高級食パンのようなもっちりしたやわらかさに変わって、衝撃を受けました。あまりのおいしさに、気がついたら何もつけずにほおばっていました。苺ジャムを塗ると苺大福っぽくもあり、ただの食パンがスイーツと化しました。お試しする際はぜひ普通の食パンで蒸していただけると違いがわかって面白いと思います！

――　トースターで焼いたときや生のまま食べるときとは、どのような違いがあるのでしょうか。

ノグチさん：トーストと比べると、もっちり感・ふんわり感が格段にアップした食パンになります。トースターだと加熱の際に表面がカリカリになり、内側も水分が奪われてしまいがちですが、蒸すと水分を吸収しながら熱が加わるので表面はもちろん耳までフワッフワの状態です。
また、生のパンは焼き上がった瞬間から時間を追うごとに乾燥しますが、せいろで蒸せば少し乾いたパンも出来立てのふんわり感を感じられます。

――　安価な食パンでもおいしくなりますか？おすすめのタイプ（しっとり系、厚切り等）もあれば教えてください。

ノグチさん：リーズナブルな食パンほど面白いくらいに変化を感じられておすすめです！
厚さは5枚切り〜6枚切りくらいの食パンがちょうどいいかと思います。パン屋さんで売っているちょっとお高めのパンももちろんおいしくなるのですが、驚くほどおいしくなるという点ではどこでも手に入るような市販の食パンがイチオシです。

――　水分でべちゃべちゃにならないか不安。蒸し方のコツはありますか。

ノグチさん：まず2～3分を目安で蒸して、蒸し足りないと思ったら少しずつ追加蒸しすると安心です。使い続けていると肌感で何分くらいかわかってくるようになるのと、取り出すのが多少遅れたとしても、べちゃべちゃにならないのがせいろのいいところなので、あまり気にしなくていいと思います。

――　朝食としてパンと一緒に蒸すおすすめの食材を教えてください。

ノグチさん：21cmのせいろなら、食パン6枚切りを1枚・冷凍のブロッコリー2〜3個・ミニトマト2個くらい・卵（小さい器に割って黄身は潰しておく）を全部入れて8分くらい蒸すと、立派なワンプレート朝食の出来上がりです！

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おいしくて気持ちが上がる朝食があると、朝が楽しみになりますよね。「せいろでパン蒸し」を取り入れて、朝のひとときを変えてみませんか。

文＝K.Kunitake