さつまいもで作る至福のおやつ！究極の「焼きいも」＆「スイートポテト」

ほくほく甘いさつまいもが恋しくなる季節が到来！今回は、手軽に作れてリピート間違いなしの至高の「焼きいも」と、それを活用した絶品「スイートポテト」の作り方をご紹介します。

究極の焼きいも

【材料・2本分】
さつまいも（直径約4cm、　長さ約20cmのもの）...2本（約500g）

【作り方】
1．オーブンを200℃に予熱しておく。

2．さつまいもは皮つきのままよく洗い、水けを拭く。フォークで10～12カ所刺し、浅く穴をあける。

火が入りやすいよう、フォークで浅く穴をあけておく。

3．天板にオーブン用ペーパーを敷き、さつまいもを並べ、オーブンで約50分焼く（約25分焼いたら、さつまいもの上下を返す）。太い部分に竹串がスッと通れば焼き上がり。
（レシピ考案／荻田尚子　1本分311kcal／塩分0.2g）

※焼き時間は電気オーブンの場合です。ガスオーブンの場合は、約30分を目安にしてください。
※さつまいもが大きい場合（直径約6cm、長さ約20cm。1本約350g）は、電気オーブンは約60分、ガスオーブンは約40分を目安に焼いてください。

焼きいもで作るスイートポテト

【材料・2本分】
さつまいも（直径約4cm、　長さ約20cmのもの）...2本（約500g）
卵黄...1個分
バター...20g
生クリーム...1/4カップ
砂糖...20g

【作り方】
1．究極の焼きいもの作り方1～3を参照し、焼きいもを作る。卵黄は小さじ2分をツヤ出し用に取り分ける。

2．焼きいもの粗熱がとれたら縦半分に切り、皮から厚みを5mmほど残して中身をくりぬき、ボウルに入れる。温かいうちにマッシャー（またはフォーク）で潰し、卵黄、バター、生クリーム、砂糖を加え、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。

皮が破れないように気をつけながら、スプーンで中身をくりぬく。

3．オーブンを200℃に予熱しておく。

4．2をさつまいもの皮に詰め、表面にツヤ出し用の卵黄をぬる。天板にオーブン用ペーパーを敷いてのせ、オーブンで10～15分、焼き色がつくまで焼く。

平らに詰めてからこんもりのせ、テーブルナイフやバターナイフなどで山形にならす。
（レシピ考案／荻田尚子　1本分555kcal／塩分0.5g）

＊　＊　＊

じっくり焼き上げる焼きいもは、手間いらずなのに甘みがしっかり引き立ちます。おいしいさつまいもが手に入ったら、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

※本記事は過去に配信した内容を一部抜粋・編集しました。

レシピ考案／荻田尚子　撮影／川上朋子　スタイリング／河野亜紀　イラスト／赤池佳江子　栄養計算／スタジオ食　編集協力／田子直美

文＝徳永陽子／菅野直子