気分はハワイ！休日に作りたい「簡単ロコモコ丼」

自宅でつくる休日のごはんは、ワンプレートやどんぶりでもりもり食べよう！　ロコモコはハワイの料理で、ハンバーグ、ゆるめの目玉焼き、生野菜、ご飯をグレービーソースで混ぜて食べるもの。今回は家庭で作りやすいケチャップと中濃ソースで仕上げるレシピをご紹介。あつあつのご飯で、豪快に混ぜながらどうぞ。

【主菜】ロコモコ丼（1人分808kcal、塩分3.3g）

＜材料・2人分＞ハンバーグだね（合いびき肉200g、卵1個、おろしにんにく少々、パセリのみじん切り少々、玉ねぎ1/3個、にんじん2～3cm、パン粉大さじ4、サラダ油、塩、こしょう各少々）卵2個、ご飯茶碗2杯分。ソース（トマトケチャップ大さじ2、中濃ソース大さじ3）つけ合わせ（ミニトマト4個、パセリのみじん切り少々、玉ねぎの薄切り1/4個分、レタス2枚、サラダ油、塩、こしょう

＜作り方＞（1）ボウルにハンバーグだねのひき肉、卵、にんにく、パセリ、パン粉、油、塩、こしょうを入れ、玉ねぎと、にんじんを皮つきのまますりおろして入れる。白っぽくなるまでよく練り、2等分して両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。（2）フライパンに油小さじ2を熱し、1を入れる。出てきた脂をペーパータオルで時々ふき、両面に焼き色がついたら、ハンバーグの1/3の高さまで水を加え、ソースの材料を入れて、混ぜる。ふたをして弱めの中火にし、スプーンなどで時々ハンバーグに煮汁をかけながら6～7分蒸し煮にする。（3）（2）の煮汁が1/3量になったら、あいたところに卵を割り入れ、ふたをして弱火で2～3分煮る。（4）つけ合わせのミニトマトを縦半分に切り、塩、こしょう各少々、パセリと混ぜる。玉ねぎは水にさらして、水をきる。（5）器にご飯を盛り、レタスをちぎって敷き、ハンバーグをのせる。卵をのせ、残った煮汁をかけて（4）を添える。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】