お酒のシメにも◎！焼きなすとツナのあえそうめん

そろそろ登場回数が増えてくるのが、つるっと食べやすいそうめん。トッピングに焼きなすとツナをプラスした、食べごたえのある具だくさんそうめんをご紹介。なすにはビタミン・カリウム・鉄・カルシウム・食物繊維などが幅広く含まれているが、とても低カロリー。ツナで満足度もありつつ、さっぱりヘルシーなので、お酒のシメにもぴったりのひと皿だ。

【焼きなすとツナのあえそうめん】（1人分430kcal、塩分3.5g）

＜材料・2人分＞焼きなす・なす…2個、ツナ缶…小1缶(約80g)、トマト…1個、青じそ…4枚、そうめん…3束、めんつゆ(3倍濃縮)…70ml

＜作り方＞1.なすはへたつきのまま、縦に4～5本浅く切り目を入れる。2.魚焼きグリルを熱し、1を並べて焼く。時々返しながら10～12分、皮が焦げ、やわらかくなるまで焼く。取り出して粗熱をとる。皮をむいてへたを除き、縦4等分に裂いて長さを半分に切る。●そのまま食べるときは好みでおろししょうがをのせ、しょうゆ少々をかける。3.トマトは1cm角に切り、しそはせん切りにする。ツナは缶汁をきる。4.大きめのボウルに、3、焼きなす、めんつゆ、冷水1カップを入れて混ぜる。5.鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間どおりにゆでる。ざるにあけて、冷水でよく洗い、水けをしっかりときって、4のボウルに加えてあえる。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】