ひとひねりでマンネリ打破！中華風かつおのたたき

かつおのたたきといえば、お決まりのポン酢じょうゆで食べるという人が多いはず。でもたまにはたれにひとひねり加え、ピリ辛中華風に変身させてみては？　盛り付けにもこだわれば、10分でできる簡単レシピでも、手が込んだように見える嬉しい一品なので、人が来る日にささっと作るのもおすすめだ。

【中華風かつおのたたき】（1人分224Kcal、塩分2.5g）

＜材料・2人分＞かつお(刺身用)大1/2節(約250g)、万能ねぎの小口切り1/3束分(約250g)、みょうがの小口切り1個分、中華だれ(白いりごま・しょうゆ各大さじ1、砂糖・ごま油各小さじ1、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2）、塩、ごま油

＜作り方＞(1)かつおの身から出る水けは臭みのもととなるため、ペーパータオルで包み、水けを拭いて塩少々を全体にふる。(2)フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱する。かつおを入れ、一面約30秒ずつ焼く。全面を焼いたら氷水に約1分さらす。粗熱がとれたら取り出してペーパータオルで水けを拭き取る。(3)かつおは力を入れて押しながら切ると、身がくずれやすい。刃の腹の部分を当て、手前に引くようにして切る“引き切り”で7～8mm幅に切り、器に盛る。万能ねぎ、みょうがを散らし、中華だれの材料を混ぜてかける。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】