しっかり目覚めたい朝にいかが？豆腐の冷たいスープ

湿度の高い夜や、しっかり目覚めたい朝にぴったりな「豆腐の冷たいスープ」。消化吸収が抜群で高たんぱく質の豆腐は、子どもからお年寄りまでみんなにやさしい食材だ。そんな豆腐をミキサーにかけて冷たいスープにすると、とってもクリーミーで食べやすい！　他の材料はオクラと調味料だけというお手軽レシピ、夜食や朝食にもおすすめだ。

【豆腐の冷たいスープ】(1人分56kcal、塩分1.7g)

＜材料・2人分＞水1と1/2カップ、とりガラスープの素小さじ1、塩適宜、こしょう少々、オクラ1本、絹ごし豆腐1/2丁、ごま油小さじ1/2

＜作り方＞

(1)小鍋に水とスープの素、塩小さじ1/3、こしょうを入れて火にかけ、煮立ったら火を止める。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

(2)オクラは塩少々を加えた熱湯(分量外)でさっとゆでて、小口切りにする。

(3)ミキサーに豆腐と(1)を入れ、かくはんする。なめらかになったら、味をみて塩で味をととのえ、器に盛って(2)をのせ、ごま油をかける。ミキサーがない場合は、ボウルに豆腐を入れて泡立て器でよく混ぜてから、スープを少しずつ加えては混ぜて。【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】