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【味付けに自信】2大家庭メニュー「野菜炒め」「ハンバーグ」のボンヤリ味つけを、さっとリカバリーする方法

#食
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料理好きさんや、毎日家族の食事を作っているママでも、意外と味つけに苦労することは多いもの。定番メニューでも、うっかり失敗しそうになったり。そこで、料理研究家の重信初江さんに2大人気メニューのリカバリー法を教えてもらいました。

Q 野菜炒めが水っぽくなってしまいました

A とりガラスープと片栗粉で、とろみをつければOK

肉野菜炒めに野菜をたくさん入れ過ぎると、水っぽくなってしまうことも。「そんなときは、2人分に対して水70ml、片栗粉小さじ1/2、塩、こしょう各少々を混ぜたものを加え、とろみをつけましょう」。

Q ハンバーグの味が濃くなり過ぎてしまいました

A 大根おろしとレモンを添えて和風にすればさっぱり！

ハンバーグのたねに下味を濃くつけ過ぎて、さらにドミグラスソースをかけたらしつこい！というときは、急きょ和風に変更を。「汁をきった大根おろしをたっぷりのせ、レモンなどのかんきつを搾れば、さっぱり食べられますよ」。

とっさの場合も慌てず騒がず、このリカバリー法を思い出して！【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】

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Information

教えてくれたのは：重信初江さん
本誌でもおなじみの料理研究家。すぐに手に入る素材を使って初心者でも簡単にでき、気軽に楽しめるレシピが大人気。『「これ　おいしい！」と必ずいわれる大絶賛レシピ』(主婦の友社)ほか著書も多数。

撮影＝邑口京一郎　スタイリング＝井口美穂　編集協力＝井汲千絵
グレーのタグ
料理 味つけ 悩み解決 野菜炒め ハンバーグ リカバリー法 重信初江

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