【味付けに自信】「煮もの」の味が決まらないときは、「寝かせ」ればアッサリ解決

いつも作っている料理でも、食材は四季折々で水分量や味が違うため、「なんだかなぁ」の味つけになってしまうことも。特に、煮ものにこのお悩みは多いよう。「そんなときは、こうしてみて!」と料理研究家の重信初江さんがアドバイスしてくれました。

Q 煮ものの味が決まらないときは…

A 一晩ねかせて味をなじませるか、カレー粉をプラス

「煮ものは味が決まらないと思っても、一晩ねかせると味がなじんでおいしくなることが。カレー粉を加えるのも一案です」。かぼちゃ1/4個分の煮ものなら、カレー粉小さじ1が目安。だしとカレー味がやさしく調和します。

時間のゆとりがあるナシで、どちらにするか決めても。【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】