ポークカレー鍋
249kcal
1.3g
材料(4人分)
豚しゃぶしゃぶ用肉…300g
玉ねぎ、レタス、ブロッコリー…各1個
セロリ…1本
トマト…1〜2個
さつまいも…小1本
エリンギ…2本
スパイス
・にんにく…2片
・しょうがの薄切り(皮つき)…3枚
・セロリの葉…1本分
・シナモンスティック…1本
・ローリエ…1〜2枚
・赤とうがらし…3〜4本
・粒または粗びき黒こしょう…適宜
とりガラスープの素…小さじ1 1/2〜2
・カレー粉、塩、こしょう
玉ねぎ、レタス、ブロッコリー…各1個
セロリ…1本
トマト…1〜2個
さつまいも…小1本
エリンギ…2本
スパイス
・にんにく…2片
・しょうがの薄切り(皮つき)…3枚
・セロリの葉…1本分
・シナモンスティック…1本
・ローリエ…1〜2枚
・赤とうがらし…3〜4本
・粒または粗びき黒こしょう…適宜
とりガラスープの素…小さじ1 1/2〜2
・カレー粉、塩、こしょう
作り方
- スパイスのにんにくはたたきつぶし、残りの材料、水6〜7カップと一緒に鍋に入れて煮立て、弱火にしてスープの素、カレー粉大さじ2、塩小さじ1 1/2を加えて煮る。
まずは香味野菜とスパイスを水から煮立て、香りが立ったところに調味料を加えてベースを作る。 - 玉ねぎは縦半分に切って1.5cm幅のくし形切りに、レタスは大きめにちぎる。セロリは斜め3〜4mm幅に、ブロッコリーは小房に分け、トマトは八つ割りにする。さつまいもは縦横半分に、エリンギは長さを半分に切って、縦5〜6mm幅に切る。
- 2を火の通りにくい順に1に入れて煮て、塩、こしょう各適宜で調味。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- レタス
- サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…
- ブロッコリー
- 栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…
- セロリ
- さわやかな香りとシャキシャキとした歯ごたえが特徴の洋野菜。西洋料理では、煮込みやスープに…
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
- さつまいも
- 秋の味覚の一つ、さつまいも。ほくほくして甘く、おかずやおやつに人気です。原産は中南米とい…
- エリンギ
- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
- 豚肉
- 野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…
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