ポークカレー鍋

時短、塩分控えめ

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ポークカレー鍋

話題のカレー鍋は薬膳スタイルで

カロリー
249kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
鍋もの > 洋風鍋 > カレー鍋
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
白根正治

材料(4人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉…300g

玉ねぎ、レタス、ブロッコリー…各1個

セロリ…1本

トマト…1~2個

さつまいも…小1本

エリンギ…2本

スパイス

 ・にんにく…2片

 ・しょうがの薄切り(皮つき)…3枚

 ・セロリの葉…1本分

 ・シナモンスティック…1本

 ・ローリエ…1~2枚

 ・赤とうがらし…3~4本

 ・粒または粗びき黒こしょう…適宜

とりガラスープの素…小さじ1 1/2~2

・カレー粉、塩、こしょう

作り方

1.

スパイスのにんにくはたたきつぶし、残りの材料、水6~7カップと一緒に鍋に入れて煮立て、弱火にしてスープの素、カレー粉大さじ2、塩小さじ1 1/2を加えて煮る。

まずは香味野菜とスパイスを水から煮立て、香りが立ったところに調味料を加えてベースを作る。

2.

玉ねぎは縦半分に切って1.5cm幅のくし形切りに、レタスは大きめにちぎる。セロリは斜め3~4mm幅に、ブロッコリーは小房に分け、トマトは八つ割りにする。さつまいもは縦横半分に、エリンギは長さを半分に切って、縦5~6mm幅に切る。

3.

2を火の通りにくい順に1に入れて煮て、塩、こしょう各適宜で調味。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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