海鮮かた焼きそうめん

海鮮かた焼きそうめん

パリパリの揚げ焼き麺が美味

カロリー
587kcal
塩分
4.4g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
野口健志

材料(2人分)

そうめん…3束

いか…小1ぱい

むきえび…50g

ピーマン…1個

しょうがの薄切り…3枚

もやし…1/2袋

スープ

 ・とりガラスープの素…適宜

 ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1 1/2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・湯…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)

・サラダ油

作り方

1.

そうめんをバットに入れ、たっぷり熱湯を注いで約2分おき、かためにもどして水洗いし、水をきって油小さじ1であえる。

すぐに火が通るそうめんは、あとで焼きつけるので、ゆでずに、熱湯にひたすくらいで、ちょうどよいかたさになる。

2.

ピーマンは縦半分に切って縦細切りにし、いかはわたごと足を引き抜き、内臓を除く。胴は開いて、格子状に浅く切り目を入れ、一口大に切る。足は3cm長さに切る。えびは背わたを除く。

3.

フライパンに油大さじ2を熱し、そうめんを一面に広げ、上下を返して両面カリッと焼き、器に盛る。

4.

フライパンに油大さじ1を熱してしょうがとピーマンを炒め、もやしも加えて炒め合わせる。

5.

いか、えびを加えてさっと炒め、スープを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけて、3にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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