さば缶コロッケ

材料（２人分）

• さば缶…１缶(150g)
• じゃがいも…２個(300g)
• 粉チーズ…大さじ２
• 牛乳…大さじ１
• 溶き卵…１個分
• 冷凍ミックスベジタブル…適宜
• ・塩、こしょう、サラダ油、小麦粉、パン粉

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて四〜六つ割りにし、塩少々を加えた水でやわらかくゆでる。粉ふきにしてボウルに入れ、麺棒でつぶす。
2. 細かくほぐしたさば、粉チーズ、牛乳、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜる。手にサラダ油少々をつけて小判切りにし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で適宜ころもをつける。
3. フライパンにサラダ油を深さ１cmほど入れ、じっくり焼く。続けてミックスベジタブルを、サラダ油少々で炒める。好みでトマトケチャップをつけて。