ふわふわ豆腐バーグ

ふわふわ豆腐バーグ

コクのあるバターじょうゆソースで

カロリー
357kcal
塩分
3.9g
調理時間
30
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・とりひき肉…100g

 ・もめん豆腐…1丁(約300g)

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・片栗粉…大さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

スナップえんどう…10個

ソース

 ・みりん、しょうゆ、酒…各大さじ2

 ・バター…大さじ1 1/2

・サラダ油

作り方

1.
仕上がりが水っぽくならないように豆腐はしっかり水きりしてから、ほかのハンバーグだねの材料と混ぜ合わせて。

仕上がりが水っぽくならないように豆腐はしっかり水きりしてから、ほかのハンバーグだねの材料と混ぜ合わせて。

ハンバーグだねを作る。豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオルで包み、約10分おいて水きりをし、ボウルに入れる。たねの残りの材料を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。2等分し、小判形にまとめる。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1を並べ入れてふたをし、5~6分蒸し焼きにする。こんがりと焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、あいたところにスナップえんどうを加える。少しずらしてふたをし、時々スナップえんどうを返しながら5~6分焼き、器に盛り合わせる。

3.

フライパンをきれいにし、ソースのバター以外の材料を入れて火にかける。少し煮詰めてバターを加え、バターが溶けたらハンバーグにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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