いかのこっくり中華炒め

材料（２人分）

• いか…１ぱい
• 下味
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ１
• 　・酒…小さじ１
• 里いも…５個
• 小松菜…２株
• しょうがの細切り…1/2かけ分
• にんにくの細切り…1/2片分
• 黒いりごま…小さじ１
• オイスターソース…大さじ１　1/2
• ・片栗粉、サラダ油、ごま油、酒、酢

作り方

1. いかはわたごと足を引き抜き、わたを除く。胴、エンペラは皮をむいて１cm幅に切り、足は吸盤をこそげ落として横に切り目を入れ、数本に分け、ともにバットに入れる。下味の調味料を加えて混ぜ、30分漬ける。

   

2. 里いもは７〜８mm厚さの輪切りにし、小松菜は５cm長さに切る。
3. １のいかの汁けを軽くきり、片栗粉大さじ２をまぶす。サラダ油大さじ２を熱したフライパンに入れ、全体がカリッと焼けたら取り出す。
4. フライパンをペーパータオルでふいてごま油大さじ１　1/2を熱し、しょうが、にんにく、里いもを加えて炒める。香りが立ったら強火にし、小松菜の茎を加えてさっと炒め、酒大さじ１　1/2、オイスターソースを加えてからめる。いか、小松菜の葉を加えてさっと炒め、酢小さじ２を鍋肌から入れ、器に盛ってごまをふる。