いかのこっくり中華炒め

いかのこっくり中華炒め

いか×いも類で免疫力アップ!

カロリー
420kcal
塩分
3.3g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
竹内章雄

材料(2人分)

いか…1ぱい

下味

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ1

 ・酒…小さじ1

里いも…5個

小松菜…2株

しょうがの細切り…1/2かけ分

にんにくの細切り…1/2片分

黒いりごま…小さじ1

オイスターソース…大さじ1 1/2

・片栗粉、サラダ油、ごま油、酒、酢

作り方

1.
いかは味がつきにくいので、下味に漬けてから調理する。

いかは味がつきにくいので、下味に漬けてから調理する。

いかはわたごと足を引き抜き、わたを除く。胴、エンペラは皮をむいて1cm幅に切り、足は吸盤をこそげ落として横に切り目を入れ、数本に分け、ともにバットに入れる。下味の調味料を加えて混ぜ、30分漬ける。

2.

里いもは7~8mm厚さの輪切りにし、小松菜は5cm長さに切る。

3.

1のいかの汁けを軽くきり、片栗粉大さじ2をまぶす。サラダ油大さじ2を熱したフライパンに入れ、全体がカリッと焼けたら取り出す。

4.

フライパンをペーパータオルでふいてごま油大さじ1 1/2を熱し、しょうが、にんにく、里いもを加えて炒める。香りが立ったら強火にし、小松菜の茎を加えてさっと炒め、酒大さじ1 1/2、オイスターソースを加えてからめる。いか、小松菜の葉を加えてさっと炒め、酢小さじ2を鍋肌から入れ、器に盛ってごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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