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いかのこっくり中華炒め

いか×いも類で免疫力アップ!

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いかのこっくり中華炒めのカロリーカロリー
(1人分)

420Kcal
いかのこっくり中華炒めの塩分

塩分

3.3g
材料

材料(2人分)

  • いか…1ぱい
  • 下味
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ1
  •  ・酒…小さじ1
  • 里いも…5個
  • 小松菜…2株
  • しょうがの細切り…1/2かけ分
  • にんにくの細切り…1/2片分
  • 黒いりごま…小さじ1
  • オイスターソース…大さじ1 1/2
  • ・片栗粉、サラダ油、ごま油、酒、酢
作り方

作り方

1.

いかはわたごと足を引き抜き、わたを除く。胴、エンペラは皮をむいて1cm幅に切り、足は吸盤をこそげ落として横に切り目を入れ、数本に分け、ともにバットに入れる。下味の調味料を加えて混ぜ、30分漬ける。

いかのこっくり中華炒めの作り方1

いかは味がつきにくいので、下味に漬けてから調理する。


2.

里いもは7~8mm厚さの輪切りにし、小松菜は5cm長さに切る。

3.

1のいかの汁けを軽くきり、片栗粉大さじ2をまぶす。サラダ油大さじ2を熱したフライパンに入れ、全体がカリッと焼けたら取り出す。

4.

フライパンをペーパータオルでふいてごま油大さじ1 1/2を熱し、しょうが、にんにく、里いもを加えて炒める。香りが立ったら強火にし、小松菜の茎を加えてさっと炒め、酒大さじ1 1/2、オイスターソースを加えてからめる。いか、小松菜の葉を加えてさっと炒め、酢小さじ2を鍋肌から入れ、器に盛ってごまをふる。

調理: 撮影:竹内章雄

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