うの花の炊き込みご飯

うの花の炊き込みご飯

炊飯器に入れるだけの

カロリー
468kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
木村拓

材料(2~3人分)

しっとりうの花(材料は5~6人分・約4カップ・800g分)…200g

 ・おから…200g

 ・長ねぎ…1本

 ・にんじん…大1/2本

 ・しいたけ…6枚

 ・ごぼう…1/3本(約100g)

 ・煮汁

  ・だし汁…2カップ

  ・砂糖…大さじ3 1/2

  ・しょうゆ…大さじ3

  ・塩…小さじ1/3

 ・サラダ油

とりもも肉…大1枚(約300g)

絹さや…2~3枚

米…2合

・みりん、しょうゆ、塩

下ごしらえ

1.

ねぎは薄い小口切りにし、にんじんは4cm長さの細切りにする。しいたけは軸を除いて薄切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、さっと水にさらして水をきる。

2.

フライパンに油大さじ1強を熱し、ねぎを入れ、うすく色づくまで約5分炒める。にんじん、ごぼう、しいたけの順に加えてはしんなりするまで炒め、おからを加え全体になじむまで混ぜる。

3.
煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。

煮汁をたっぷり入れていり煮にすると、おからにしっかり味がしみこんでパサつかず、おいしく仕上がる。

煮汁を加えて強めの中火にし、木べらで混ぜながら鍋底に汁けが残らなくなるまでいり煮にする。

4.

保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3日保存できる。

作り方

1.

米は洗ってざるに上げ、約30分おく。とり肉は1cm角に切ってボウルに入れ、みりん、しょうゆ各大さじ2を加えてもみ込み、約10分おく。

2.

炊飯器に米、水360mlを入れ、うの花、1のとり肉を漬け汁ごと入れて炊く

3.

絹さやはさっと塩ゆでして、斜め細切りにする。2を茶碗に盛り、絹さやを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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