豚しゃぶとほうれん草のヘルシー鍋

材料（３〜４人分）

• 豚ももしゃぶしゃぶ用肉…200g
• ほうれん草…１わ
• にんじん…１本
• 大根…1/4本
• 昆布（５×15cm）…３枚
• 中華生麺…１玉
• ごまだれ
• 　・白練りごま…大さじ３
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・ラー油…小さじ１
• 　・白いりごま…少々
• 　・水…大さじ１
• しょうゆだれ
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・みそ…大さじ２　1/2
• 　・みりん…大さじ１
• 　・砂糖…大さじ1/2
• ・酒、しょうゆ、塩

作り方

1. ほうれん草は５cm長さに切る。にんじん、大根は皮むき器でリボン状の薄切りにする。たれの材料はそれぞれ混ぜ合わせる。
2. 鍋に昆布、酒大さじ２、水７　1/2カップを入れ、約５分ひたし、弱火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出して中火にし、再び煮立ったら弱火にする。
3. 豚肉や１の野菜を少しずつ、２の鍋の中で泳がせ、火が通ったらすぐに引き上げる。ごまだれ、しょうがだれにつけて食べる。
4. 鍋の具が少なくなったら、シメを作る。中華麺は袋の表示よりやや短くかかためにゆでて、湯をきる。鍋にしょうゆ適宜、塩少々を加えて調味し、麺を加える。器に取り分け、ごまだれをのせて食べる。