豚しゃぶとほうれん草のヘルシー鍋

豚しゃぶとほうれん草のヘルシー鍋

豚肉の脂が適度に落ちて、さっぱりと食べられる

カロリー
359kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > 豚しゃぶ・冷しゃぶ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
木村拓

材料(3~4人分)

豚ももしゃぶしゃぶ用肉…200g

ほうれん草…1わ

にんじん…1本

大根…1/4本

昆布(5×15cm)…3枚

中華生麺…1玉

ごまだれ

 ・白練りごま…大さじ3

 ・しょうゆ…小さじ2

 ・ラー油…小さじ1

 ・白いりごま…少々

 ・水…大さじ1

しょうゆだれ

 ・おろししょうが…1かけ分

 ・みそ…大さじ2 1/2

 ・みりん…大さじ1

 ・砂糖…大さじ1/2

・酒、しょうゆ、塩

作り方

1.

ほうれん草は5cm長さに切る。にんじん、大根は皮むき器でリボン状の薄切りにする。たれの材料はそれぞれ混ぜ合わせる。

2.

鍋に昆布、酒大さじ2、水7 1/2カップを入れ、約5分ひたし、弱火にかける。煮立つ直前に昆布を取り出して中火にし、再び煮立ったら弱火にする。

3.

豚肉や1の野菜を少しずつ、2の鍋の中で泳がせ、火が通ったらすぐに引き上げる。ごまだれ、しょうがだれにつけて食べる。

4.
シメを作る直前にしょうゆを入れ、味をととのえるのがポイント。豚肉のうまみが出た汁も使えるうえに、鍋とは違う味にできるので、味違いでシメを楽しめる。

シメを作る直前にしょうゆを入れ、味をととのえるのがポイント。豚肉のうまみが出た汁も使えるうえに、鍋とは違う味にできるので、味違いでシメを楽しめる。

鍋の具が少なくなったら、シメを作る。中華麺は袋の表示よりやや短くかかためにゆでて、湯をきる。鍋にしょうゆ適宜、塩少々を加えて調味し、麺を加える。器に取り分け、ごまだれをのせて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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