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鮭と里いもの豆腐クリームグラタン

しょうがの風味がきいた豆腐クリームをソースに

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鮭と里いもの豆腐クリームグラタンのカロリーカロリー
(1人分)

445Kcal
鮭と里いもの豆腐クリームグラタンの塩分

塩分

2.0g
材料

材料(3~4人分)

  • 生鮭…3切れ
  • ピザ用チーズ…80g
  • 白菜…1/6株
  • 里いも…5個(約400g)
  • 青のり…適量
  • 揚げ玉…30g
  • 豆腐クリームソース
  •  ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  •  ・牛乳…3/4カップ
  •  ・おろししょうが…大1かけ分
  •  ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2 1/2
  • 白いりごま…大さじ1
  • ・塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酒
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

白菜はざく切りにする。

2.

里いもは四つ割りにし、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分加熱する。

3.

豆腐クリームソースを作る。豆腐はペーパータオルで水けを拭いてボウルに入れ、泡立て器で潰しながら混ぜ、なめらかにする。残りの材料を加えて混ぜる。

4.

鮭は3~4等分に切り、塩小さじ1/3、こしょう適量をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。

5.

揚げ玉はフライパンに入れ、カリッとするまでいる。

作り方

作り方

1.

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鮭を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

鮭と里いもの豆腐クリームグラタンの作り方1


2.

ごま油大さじ1を足し、中火で白菜を炒める。全体に油がまわったら酒大さじ4を加え、白菜がしんなりして少し焼き色がつくまで炒める。里いもを加え、さっと炒める。

鮭と里いもの豆腐クリームグラタンの作り方2


3.

豆腐クリームソースを加え、ふつふつとしたら1の鮭を戻し、均等に並べる。ピザ用チーズを散らし、ふたをして蒸し煮にし、チーズが溶けたらごま、揚げ玉、青のりをふる。

鮭と里いもの豆腐クリームグラタンの作り方3


memo

memo

【トッピングアイディア!】
揚げ玉は軽く炒っておくとさらにサクサクに。青のりとの相性も◎。

※フライパンは直径26cm、深めのものを使用しています。

調理: 撮影:木村拓

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