鮭と里いもの豆腐クリームグラタン

鮭と里いもの豆腐クリームグラタン

しょうがの風味がきいた豆腐クリームをソースに

カロリー
445kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > グラタン その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
木村拓

材料(3~4人分)

生鮭…3切れ

ピザ用チーズ…80g

白菜…1/6株

里いも…5個(約400g)

青のり…適量

揚げ玉…30g

豆腐クリームソース

 ・絹ごし豆腐…1丁(約300g)

 ・牛乳…3/4カップ

 ・おろししょうが…大1かけ分

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2 1/2

白いりごま…大さじ1

・塩、こしょう、小麦粉、ごま油、酒

下ごしらえ

1.

白菜はざく切りにする。

2.

里いもは四つ割りにし、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約8分加熱する。

3.

豆腐クリームソースを作る。豆腐はペーパータオルで水けを拭いてボウルに入れ、泡立て器で潰しながら混ぜ、なめらかにする。残りの材料を加えて混ぜる。

4.

鮭は3~4等分に切り、塩小さじ1/3、こしょう適量をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。

5.

揚げ玉はフライパンに入れ、カリッとするまでいる。

作り方

1.

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鮭を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いていったん取り出す。

2.

ごま油大さじ1を足し、中火で白菜を炒める。全体に油がまわったら酒大さじ4を加え、白菜がしんなりして少し焼き色がつくまで炒める。里いもを加え、さっと炒める。

3.

豆腐クリームソースを加え、ふつふつとしたら1の鮭を戻し、均等に並べる。ピザ用チーズを散らし、ふたをして蒸し煮にし、チーズが溶けたらごま、揚げ玉、青のりをふる。

お料理メモ

【トッピングアイディア!】
揚げ玉は軽く炒っておくとさらにサクサクに。青のりとの相性も◎。

※フライパンは直径26cm、深めのものを使用しています。

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