いわしのキムチ煮
251kcal
2.2g
新谷友里江さんのレシピ
脂ののったいわしをまるごと使い、パンチのきいたピリ辛煮付けに。豆板醤を香りが出るまでよく炒めるのがコツ。炒めたキムチや煮汁とフライパンで加熱するだけで簡単に仕上がります。
材料（２人分）
いわし…4尾
万能ねぎ…2/3束
白菜キムチ…100g
ごま油…小さじ1
豆板醤…小さじ1/4
煮汁
・酒…1/4カップ
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・水…１ 1/2カップ
万能ねぎ…2/3束
白菜キムチ…100g
ごま油…小さじ1
豆板醤…小さじ1/4
煮汁
・酒…1/4カップ
・みりん…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1/2
・水…１ 1/2カップ
作り方
- いわしは頭を落とし、腹を斜めに切り落として内臓を取り除き、流水で洗って水けを拭き取る。
- 万能ねぎは5cm長さに切り、白菜キムチは粗く刻む。
- フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、豆板醤小さじ1/4を香りが立つまで炒める。キムチを加えて炒め、煮汁を加える。煮立ったら1を並べ入れ、落としぶたをして7〜8分煮る。仕上げに万能ねぎを加え、ひと煮立ちさせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 新谷友里江
- 料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
食材の扱い方・ポイント
- いわし
- 昔から日本人になじみの深い魚。日本各地でとれ、普通いわしといえば「まいわし」のことです。…
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