肉入りつけうどん

材料（作りやすい分量・3〜4人分）

• 「手打ちうどん」…全量
• さやいんげん…5〜6本
• なす…1個
• 肉入りつけ汁
• 　・水…2カップ
• 　・しょうゆ…1/4カップ
• 　・みりん…1/4カップ
• 　・塩…小さじ1/2〜1
• 　・豚こま切れ肉…150〜200g
• 長ねぎの小口切り…適宜

作り方

1. さやいんげは4cm長さに切る。なすは縦半分に切って長さを半分に切り、それぞれ縦1cm幅に切る。いんげんとなすを、それぞれ熱湯でさっとゆでて湯をきる。
2. 「手打ちうどん」を作る。作り方1〜7まで同様にし、水洗いしたらよく水をきって器に盛る。
3. 肉入りつけ汁を作る。鍋に水2カップ、しょうゆ、みりん、塩小さじを入れて火にかける。沸騰したら、豚こま切れ肉をほぐしながら入れる。弱火にしてアクを取りながら5分ほど煮る。
4. 肉入りつけ汁を器に盛り、１と長ねぎの小口切り適宜を薬味として、うどんに添える。