たらとほうれん草の春巻き

材料（２人分）

• 生だら…１切れ
• ほうれん草…1/3〜1/2わ
• レモン…適宜
• 春巻きの皮…６〜８枚
• ・しょうゆ、小麦粉、揚げ油

作り方

1. たらは皮を除いて３〜４cm長さの棒状に切り、しょうゆ小さじ１をふる。
2. ほうれん草は洗って根元を落とし、水をきらずに２〜３つにちぎってフライパンに入れる。水1/2カップを加え、ふたをして約５分、しんなりするまで蒸し煮にする。軽く水をきって細かく刻み、しょうゆ小さじ１を混ぜる。
3. 春巻きの皮の中央に1/6〜1/8量のたらを置いて２のほうれん草1/6〜1/8量を囲むようにおく。端から巻くように包んで、皮の縁に水少々で溶いた小麦粉をぬって留める。
4. 揚げ油を中温(170度)に熱して３を揚げ、油をきる。皿に盛ってレモンを添える。