とろみ温玉牛丼
726kcal
3.3g
材料（２人分）
牛切り落とし肉…150g
玉ねぎ…1/2個
温泉卵…2個
紅しょうが…適量
温かいご飯…適量
煮汁
・しょうゆ…大さじ2〜２ 1/2
・砂糖、酒、みりん…各大さじ1
・水…１ 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
玉ねぎ…1/2個
温泉卵…2個
紅しょうが…適量
温かいご飯…適量
煮汁
・しょうゆ…大さじ2〜２ 1/2
・砂糖、酒、みりん…各大さじ1
・水…１ 1/2カップ
水溶き片栗粉
・片栗粉…大さじ1
・水…大さじ2
作り方
- 玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。
- 直径20cmのフライパンに煮汁の材料を入れ、中火にかける。煮立ったら玉ねぎを入れ、弱めの中火にして約8分煮る。牛肉を加えてほぐし、煮立ったらアクを取る。
- 一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。強めの中火にかけ、しっかりとろみがつくまで混ぜながら約1分煮詰める。器にご飯とともに盛り、温泉卵をのせ、紅しょうがを添える。
水溶き片栗粉を作るときは［片栗粉：水］は［1：2］。これが粉がしっかり溶けて、煮汁となじむ配合。黄金比を覚えちゃえば、どんな料理のとろみづけも簡単！
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 市瀬悦子
- フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
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