新玉ねぎと生鮭のマスタードマリネ

材料（作りやすい分量・約600g）

• 生鮭…2切れ
• 新玉ねぎ…2個（約400g）
• スナップえんどう…6個
• にんにく…1片
• 塩、酢、こしょう、小麦粉、オリーブ油、粒マスタード

作り方

1. 新玉ねぎは縦半分に切ってから1cm幅のくし形切りにする。耐熱の保存容器に入れ、塩小さじ1/4をふって酢大さじ1/2を回しかけ、軽く混ぜる。

   

2. スナップえんどうは斜め半分に切る。にんにくは薄切りにする。鮭は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら２の鮭を加え、両面をこんがりと焼く。最後にスナップえんどうも加え、一緒にさっと炒める。
4. １に油ごと加え、粒マスタード大さじ2を加えて混ぜる。