カリフラワーとツナのペンネ

材料（２人分）

• カリフラワー…1/2個
• ツナ缶…小1缶(約80g)
• 卵黄…1個分
• 粉チーズ…適宜
• にんにくのみじん切り…小1片分
• ペンネ…120g
• 白ワイン…20ml
• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. カリフラワーは小房に分ける。ツナはボウルにざるを重ねたところに入れ、木べらで押さえて缶汁をしっかりきる。卵黄は溶いておく。
2. 熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、ペンネを袋の表示より1分長くゆで始める。ペンネがゆで上がる7分前にカリフラワーを加え、一緒にゆでる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら１のツナを加えてさっと炒める。中火にしてワインを加え、アルコール分をとばす。
4. ゆで上がったペンネをカリフラワーとともに網じゃくしなどですくって軽く湯をきり、３に加えて混ぜる。火を止め、粗びき黒こしょう適宜、卵黄を加え、フライパンを揺すりながら手早く混ぜる。味をみて足りなければ塩少々で調味する。

   

5. 器に盛り、粉チーズをふる。好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らしても。