厚揚げステーキ きのこソース【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 厚揚げ…大1枚(約300g)
• しいたけ…4枚
• しめじ…1パック(約100g)
• えのきたけ…1袋(約100g)
• トマト…1/2個
• ソース
• 　・酒、牛乳…各大さじ2
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ1
• 塩、小麦粉、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

作り方

1. しいたけは軸を除いて5mm幅に切り、しめじは小房に分け、えのきたけは食べやすい長さに切る。トマトは5mm厚さに切る。
2. 厚揚げは約5mm厚さのそぎ切りにし、塩少々をふって、1切れずつに小麦粉を薄くまぶしつける。

   

   

3. フライパンに油大さじ2を熱し、２を両面焼く。カリッとおいしそうな焼き色がついたら取り出す。

   

4. 同じフライパンにバター10gを入れて火にかけ、溶けてきたら１のきのこ類を加えて炒める。しんなりしたらソースの材料を合わせて加え、ひと煮立ちさせる。

   

   

5. 器に３と１のトマトを盛り合わせ、４のきのこソースを添えてこしょう少々をふる。