牛肉とごぼうの卵炒め

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…150g
• 卵…3個
• ごぼう…2/3本(約100g)
• しいたけ…4枚
• みりん、しょうゆ…各大さじ1と1/2
• サラダ油

作り方

1. ごぼうはたわしで洗い、7mm幅の斜め切りにする。しいたけは四つ切りにする。牛肉は大きければ食べやすく切る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、溶き卵を流し入れて大きく混ぜ、半熟になったらいったん取り出す。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して強めの中火で熱し、牛肉、ごぼう、しいたけを加え、肉の色が変わるまで約4分炒める。
4. みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2を加え、中火で汁けがほぼなくなるまで約2分炒め煮にする。２を戻し、さっと混ぜ合わせる。