とりときのこの簡単パエリャ

材料（2～3人分）

• とりもも肉…大1枚(約350g)
• ベーコン(厚切り)…2枚(約70g)
• しめじ…1パック(約100g)
• エリンギ…1パック(約100g)
• セロリ…1本(約120g)
• おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
• 米…1.5合
• 塩…小さじ1
• カレー粉…大さじ1/2
• オリーブ油…大さじ1と1/2
• 粗びき黒こしょう…少々

作り方

1. しめじは大きめにほぐし、エリンギは長さを半分に切って六つ割りにする。セロリは茎と葉に切り分け、茎は斜め薄切りにし、葉は細切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。とり肉は水けを拭き、厚い部分に切り目を入れて開く。余分な脂を除いて10等分に切り、塩小さじ1/3、カレー粉をふる。
2. 直径約22cmのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返し、表面の色が変わるまで焼き、いったん取り出す。
3. ２のフライパンにベーコン、セロリの茎、セロリの葉の半量、しめじ、エリンギ、にんにくを入れ、中火で全体がしんなりするまで2～3分炒める。米を加え、米の表面が透き通るまでさらに炒める。

   

4. 水1と1/2カップ、塩小さじ2/3を加えてひと混ぜし、とり肉を皮目を上にしてのせる。煮立ったらふたをして、弱めの中火で約15分炊く。火を止め、そのまま約10分おく。
5. 残りのセロリの葉を散らし、粗びき黒こしょうをふる。