フォー風にゅうめん

材料（２人分）

• 「ゆでどり」(作りやすい分量)
• 　・とりむね肉…2枚(約500g)
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・しょうが…1かけ
• 　・にんにく…1片
• 　・ゆで汁
• 　　・万能ねぎの根…適量
• 　　・あれば酒…大さじ2
• 　　・水…10カップ
• 万能ねぎ…3本
• そうめん…2束(約100g)
• 塩…小さじ1(またはナンプラー大さじ1と1/2)
• 砂糖…小さじ1
• 粗びき黒こしょう…少々

下ごしらえ

1. 「ゆでどり」を作る。とりむね肉は水けを拭いて塩小さじ1/2をすり込む。しょうが、にんにくはそれぞれ金属製のフォークをしっかりと刺し、直火で真っ黒になるまであぶる。水にとり、焦げを除いて包丁の腹で潰す。

   

2. 鍋に１、ゆで汁を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にし、約30分ゆでる。さめるまでおいてざるでこし、とり肉とゆで汁を分ける。とり肉はラップで包み、冷蔵室で3～4日間保存可能。

作り方

1. 「ゆでどり」1/2枚は食べやすく裂く。万能ねぎは2～3cm長さに切る。
2. 鍋に「ゆでどり」のゆで汁4カップ、塩小さじ1(またはナンプラー大さじ1と1/2)、砂糖小さじ1を入れて中火で温め、スープを作る。
3. 別の鍋でそうめんを袋の表示時間より1分短くゆで、ざるにあけて流水で洗い、しっかりと水けをきる。
4. スープに３を加えて中火で温め、器に盛る。１をのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。