かきと根菜のチャウダー

かきと根菜のチャウダー

素材の豊かなうまみを存分に生かして

カロリー
573kcal
塩分
2.3g
調理時間
18
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
シチュー・スープ・汁物 > スープ > チャウダー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

ベーコン…3~4枚

かき…120g

牛乳…1 1/2カップ

生クリーム…50ml

里いも…2個

れんこん…小1/2節(約90g)

玉ねぎの薄切り…1/2個分

パセリのみじん切り…大さじ1

白ワイン…1/2カップ

・塩、オリーブ油、小麦粉、こしょう

作り方

1.

かきは塩水でよく洗い、水をきる。ベーコンは5mm四方に切る。里いもは5~6mm厚さの輪切りにし、れんこんは5~6mm厚さのいちょう切りにする。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1を熱してベーコンを炒める。脂が出たら里いも、れんこんを加えて炒める。脂がまわったら玉ねぎを加えてさらに炒め、小麦粉大さじ1 1/2を加え、全体にいきわたらせるように炒める。ワイン、水1 1/2カップを注いで少し煮詰め、牛乳を加え、野菜がやわらかくなるまで8~10分煮る。

3.

フライパンにオリーブ油少々を熱してかきを炒め、ふっくらとしたら2の鍋に加え、3~4分煮る。生クリームを加え、塩少々、こしょう少々で調味する。器に盛り、パセリを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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