かきと根菜のチャウダー

材料（２人分）

• ベーコン…３〜４枚
• かき…120g
• 牛乳…１と1/2カップ
• 生クリーム…50ml
• 里いも…２個
• れんこん…小1/2節(約90g)
• 玉ねぎの薄切り…1/2個分
• パセリのみじん切り…大さじ１
• 白ワイン…1/2カップ
• 塩、オリーブ油、小麦粉、こしょう

作り方

1. かきは塩水でよく洗い、水をきる。ベーコンは５mm四方に切る。里いもは５〜６mm厚さの輪切りにし、れんこんは５〜６mm厚さのいちょう切りにする。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１を熱してベーコンを炒める。脂が出たら里いも、れんこんを加えて炒める。脂がまわったら玉ねぎを加えてさらに炒め、小麦粉大さじ１と1/2を加え、全体にいきわたらせるように炒める。ワイン、水１と1/2カップを注いで少し煮詰め、牛乳を加え、野菜がやわらかくなるまで８〜10分煮る。

   

3. フライパンにオリーブ油少々を熱してかきを炒め、ふっくらとしたら２の鍋に加え、３〜４分煮る。生クリームを加え、塩少々、こしょう少々で調味する。器に盛り、パセリを散らす。