なすとかじきのカレー炒め

時短、塩分控えめ

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なすとかじきのカレー炒め

トマトとケチャップで酸味とコクをプラスした

カロリー
273kcal
塩分
0.9g
調理時間
12
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

なす…2個

トマト…1個

かじき…2切れ

カレー粉…大さじ1/2

・オリーブ油、塩、トマトケチャップ、こしょう

作り方

1.

なすはへたを取り、皮のついたまま1~1.5cm角に切る。2~3分水にさらしてアク抜きし、ざるに上げて水けをきる。かじきは3cm幅に切る。トマトは皮つきのまま横半分に切り、種を除いて1cm角に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してなすを入れ、塩少々をふって弱めの中火でほんのり焼き色がつくまで、じっくりと炒める。

3.

2のフライパンにかじきを加えて焼き、両面に焼き色がついたらトマトを加える。カレー粉をふり入れ、水大さじ2を加えてからめ、トマトケチャップ大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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