大根とぶりのしょうゆ甘辛煮

大根とぶりのしょうゆ甘辛煮

切り身を使って手軽に和食メニュー

カロリー
348kcal
塩分
3g
調理時間
40
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ぶり大根
魚介のおかず > 魚介の煮物 > ぶり大根
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

大根…200g

ぶり(切り身)…2切れ

しょうが…1/2かけ

ゆずの皮…少々

・塩、酒、しょうゆ、砂糖、みりん

作り方

1.
ペーパータオルでよくふき取っておくと臭みが抜ける

ペーパータオルでよくふき取っておくと臭みが抜ける

ぶりは水けをふき、1切れを3~4つに切る。塩少々をふって5分ほどおき、水けをふく。

2.

大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。しょうがは皮をむき、半分は薄切り、残りの半分はせん切りにする。ゆずの皮はせん切りにする。

3.

鍋にぶりと大根、しょうがの薄切り、水2カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2を入れて中火にかける。煮立ってきたらアクを除き、落としぶたをして25分ほど煮る。落としぶたを取り、みりん大さじ2を加えて強めの中火で1~2分煮る。鍋をゆすって煮汁をからめ、器に盛り、しょうがのせん切りとゆずをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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