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ピリ辛ぶり大根

定番の大根料理に豆板醤で辛みづけ

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ピリ辛ぶり大根のカロリーカロリー
(1人分)

351Kcal
ピリ辛ぶり大根の塩分

塩分

3.9g
ピリ辛ぶり大根の調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 大根…500g
  • ぶり(できれば腹身)…2切れ
  • 昆布…5cm
  • しょうがの薄切り…5枚
  • 豆板醤…小さじ1~1 1/2
  • ・酒、しょうゆ、みりん、砂糖
作り方

作り方

1.

大根は皮をむいて2cm厚さの半月切りにし、ていねいに作るなら面取りする。ぶりは1切れを3つに切り、ざるにのせて熱湯を回しかけ、冷水にとってきれいに洗う。

ぶりは熱湯をかけ冷水にとって洗っておくと臭みが取れる。

2.

鍋に大根を入れ、たっぷりの水を注いで火にかけ、煮立ったら2~3分ゆでて湯を捨てる。ここに水2 1/2カップ、酒大さじ3、しょうゆ大さじ2 1/2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1、昆布、しょうが、ぶりを加えて火にかける。煮立ったらアクを取り、落としぶたをして、弱めの中火で20分ほど煮る。

ピリ辛ぶり大根の作り方2

大根、煮汁、ぶりを鍋に入れて煮はじめる


3.

豆板醤を加え、さらに5分煮て、汁が多ければ煮詰めて仕上げる。

調理: 撮影:福岡拓

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