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そうめん

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そうめんのカロリーカロリー
(1人分)

293Kcal
そうめんの塩分

塩分

2.4g
そうめんの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • そうめん…2~3わ
  • 薬味(しょうが、青じそ、みょうが…各適量)
  • めんつゆ…適量
作り方

作り方

1.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんをさばき入れ、大きく混ぜる。再び煮立ったら、火を弱めて1~2分ゆでる。

そうめんは細いので、湯に入れるときからばらばらに、くっつかないようにさばきながら広げて入れる。大きく混ぜて、ばらばらなのを確認。再び煮立ったら、ふきこぼれないくらいの火力に落としてゆでる。

そうめんの作り方1


2.

ゆで上がったら、湯をよくきって水にとる。流水の下にボウルを置くか、何回も水をかえながら、そうめんをよく洗う。

大きいざるに上げ、すぐに水を張った大きなボウルに重ね、水を何度もかえてしっかり冷やす。表面のでんぷんを流すよう、こすり合わせるようにしてよく洗う。多少ゆですぎても戻る。

そうめんの作り方2


3.

少量ずつまとめながら器に盛り、砕いた氷をあしらう。すりおろしたしょうが、青じそのせん切りと小口切りにしたみょうがを添え、めんつゆを添える。

調理: 撮影:山本明義

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