ホットケーキミックスで作る!高木シェフ直伝「本格マドレーヌ」

#食 

「本当にホットケーキミックスで?」と、驚きのプロの味! 何度も焼いて、わが家の定番お菓子にしたい、絶品焼き菓子「本格マドレーヌ」です。

『安うま食材使いきり!vol.33 ホットケーキミックス使いきり! 』(レタスクラブMOOK)から、洋菓子店「ル パティシエ タカギ」のオーナーシェフ 高木 康政さん直伝 ホットケーキミックスで作るマドレーヌレシピをご紹介します。

マドレーヌ

ふんわりと焼き上がる

高木シェフのマドレーヌ

[1個分102kcal]

[ 材料・8個分 ]
ホットケーキミックス……50g
バター(食塩不使用)……40g
型用バター(食塩不使用)……適量
アーモンドパウダー……5g
グラニュー糖……40g
溶き……40g
はちみつ……20g

[ 作り方 ]
1.バターは鍋に入れて中火にかけ、溶かしバターにする。型に薄く型用バターをぬる。オーブンは160~170℃に予熱する。

2.ホットケーキミックス、アーモンドパウダー、グラニュー糖をボウルに入れ、よく混ぜる。

3.別のボウルに溶き卵、はちみつを入れてよく混ぜる。

4.2の中央に3を流し入れる。

【画像を見る】「本当にホットケーキミックスで?」と、驚きのプロの味!

泡立て器で中央をくるくると混ぜ、少しずつ外側の粉類を誘うように混ぜ込んでいく。

外側まで混ぜていき、粉となじんだら溶かしバターを加えてよく混ぜ合わせる。


5.生地を絞り出し袋に入れて(なければ厚手のポリ袋に入れて先を少し切っても)、1の型に適量ずつ絞り出す(ホットケーキミックスが入っているとよくふくらむので、型の六分目から七分目くらいまでが適量)。


6.オーブンできつね色になるまで約15分焼き、型から取り出してさます。

※はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。

高木 康政さん
洋菓子店「ル パティシエ タカギ」のオーナーシェフ。フランスでの経験を生かし、素材にこだわったオリジナル菓子が人気に。新聞、雑誌、TV等に多数出演。自然素材やハーブなどを取り入れたスイーツを次々に企画、発表している。

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書影


『安うま食材使いきり!vol.33 ホットケーキミックス使いきり! 』

ホットケーキミックスは、お菓子やごはん代わりになるパンやスコーンも簡単に作れる万能食材です。本誌ではパンケーキだけでなく、発酵なしでふんわりパン、憧れの本格焼き菓子まで、幅広くラインナップしました。


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