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野菜室→冷凍室へシフト♪ よく使う野菜の冷凍ストックが便利！【冷凍保存パーフェクトガイド(2)】（画像1/17）

#食　
パプリカは細切りに。食材のサイズや形を揃えると冷凍スピードも揃う。
パプリカは細切りに。食材のサイズや形を揃えると冷凍スピードも揃う。 撮影/安井真喜子
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  • パプリカは細切りに。食材のサイズや形を揃えると冷凍スピードも揃う。
  • トマトはまるごと冷凍がおすすめ
  • へたを取ったトマトをざく切りにして、汁ごと袋に入れて冷凍すれば簡単トマトソース風に。
  • ミニトマトは、へたを取って袋に入れて冷凍。そのまま加熱するほか、凍ったままドレッシングをかけ、半解凍でサラダやマリネに。
  • なすは縦半分に切り、ラップで包んで冷凍。
  • かぼちゃは、1cm幅のくし形切りにして冷凍にかかる時間を短縮。
  • 玉ねぎは1cm幅のくし形切りにして、袋に入れて冷凍。
  • 玉ねぎをみじん切りにしたものを袋に入れて冷凍。使う分だけ取り出したら、空気を抜いて再び冷凍室へ。
  • 小松菜はほうれん草と違い、生のままでも冷凍できるのが魅力。
  • ピーマンは細切りに。冷凍により、苦みがマイルドになるのもポイント。
  • もやしは生のまま袋に入れて冷凍。調理するときは凍ったまま炒めものやスープに加える。
  • にらは冷凍しても状態が変わりにくいのが魅力。4～5cm長さに切り、袋に入れて冷凍。必要な分だけ取り出して、凍ったまま加熱。
  • しょうがは、すりおろしやすいサイズに切ってからラップで包んで冷凍。使うときは、凍ったまますりおろし、残りは再冷凍できる。
  • にんにくは、皮つきで冷凍することで皮がラップ代わりになり、乾燥を防げる。1片ずつばらしてから冷凍。
  • 小松菜のおひたし風
  • パプリカのマリネ
  • 西川剛史さん

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