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ホテルオークラ元総料理長の根岸規雄さんと、その妻で人気料理家である石原洋子さんによる、世代を超えた学びが盛りだくさんの本書から、編集部厳選レシピをご紹介します。今回は第5回、『カルパッチョは粒マスタードをきかせて！「薄切り鯛のサラダ仕立て」』です。
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