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市販のビスケットを使って手軽に作る「ティラミス風」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（5）（画像9/10）

#食　
生地でビスケットを覆い、表面をならす
生地でビスケットを覆い、表面をならす （C）根岸規雄／KADOKAWA
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  • ティラミス風
  • ボウルに卵黄、砂糖を入れて白くなるまで混ぜ、温めた牛乳を加えてアングレーズソースを作る
  • ゼラチンは沸騰しているとかたまりにくい
  • 生クリームを七分立てにする
  • チーズにアングレーズソースを加えて混ぜる
  • さらに生クリームを加えて手早く混ぜ合わせ
  • コーヒーを濃い目にいれ、砂糖を加えて混ぜ、シロップを作る
  • フィンガービスケットにシロップをしみ込ませながら器に並べる
  • 生地でビスケットを覆い、表面をならす
  • 『ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味』

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