ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味
ホテルオークラ東京開業以来50年にわたって腕をふるい、第4代総料理長を務めた著者の根岸規雄さん。じっくり丁寧に作ることで、家庭でもワンランク上のホテルグルメを再現。揃えやすい食材と調味料で、作りやすく工夫された人気のレシピを無料で試し読み！
今すぐ購入する
-
第1回 
#食外はこんがり香ばしく、中はレアで仕上げる「まぐろのごまソテー バルサミコソース」 ／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（1）
-
第2回 
#食皮ごと野菜をオーブンでじっくり焼く「季節野菜のロースト」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（2）
-
第3回 
#食なめらかに攪拌し、生クリームを加えて濃厚に「ヴィシソワーズ」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（3）
-
第4回 
#食肉は倍くらいになるまでたたいて薄くする「カツレツミラノ風」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（4）
-
第5回 
#食市販のビスケットを使って手軽に作る「ティラミス風」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（5）
-
第6回 
#食野菜は同じ大きさに切って、よく煮込むのが鉄則「ミネストローネ」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（6）
-
第7回 
#食きのこは水分が飛ぶまでよく炒める「きのこのタルティネ」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（7）
-
第8回 
#食余りがちな春巻きの皮で。具材は小麦粉でまとめる「とうもろこしのクロッカン」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（8）
1/2
