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残り野菜を組み合わせて具にする「残り野菜のキッシュ」／ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味（9）（画像8/15）

#食　
ベーコンから出る脂でじっくり野菜を炒める
ベーコンから出る脂でじっくり野菜を炒める （C）根岸規雄／KADOKAWA
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  • 残り野菜のキッシュ
  • 残り野菜がいろいろあったら、市販のパイシートを使ってキッシュに
  • パイシートは型を覆うように広げてのせる
  • 指で生地が側面にぴったりくっつくように押す
  • 縁から出た余分なところは包丁で切り取る
  • 側面の生地が落ちないよう、引っ張って縁を覆う
  • 重石はタルトストーンがなければ豆や米でもOK
  • ベーコンから出る脂でじっくり野菜を炒める
  • 具材はすべて食べやすい大きさに切り炒める
  • 溶いた卵に牛乳と生クリームを加えてよく混ぜる
  • ざるでこしてなめらかな液にする
  • パイに具材を敷き詰め、液を具の間に静かに注ぐ
  • チーズをまんべんなくかける
  • 焼き上がったらそのままおいて粗熱を取る
  • 『ホテルオークラ元総料理長のわが家でプロの味』

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