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冷めてもふんわりほろほろ。口の中で崩れる「最高のおにぎり」／「最高の」料理の作り方（1）（画像4/8）

#食　
ふんわりとして、噛むとほろほろと口のなかで崩れるおにぎり
ふんわりとして、噛むとほろほろと口のなかで崩れるおにぎり （C）樋口直哉／KADOKAWA
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  • 粘りを抑えることで冷めてもほろほろ
  • 包むのはラップかアルミホイルがいいのか問題
  • おにぎりの塩分濃度の検討
  • ふんわりとして、噛むとほろほろと口のなかで崩れるおにぎり
  • 米は軽く研ぎ、炊飯器の内釜に移す
  • うちわで扇いで蒸気を飛ばしながら、温度を下げる
  • ラップに1個100gを目安にとり、ふんわりと握る
  • 理由がはっきりしているからおいしくできる! きちんとおいしいのに簡単『最高のおにぎりの作り方』

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