良質なたんぱく質を補給できる月曜日の「鶏むね肉のリセット献立」／迷わず決まる! 本田朋子のweekly献立（1）

無理なく続けられて、疲れが残らない毎日の食事！

夫がプロバスケットボールの選手である、『栄養満点の献立が迷わずに決まる! 本田朋子のweekly献立』著者の本田朋子さん。本田さんが日々実践しているのは、主菜の食材を曜日ごとに決めてサイクル化し、夕食には5色を入れるようにすること。こうすれば自然と栄養バランスが整い、体重のコントロールも簡単にできるのだとか！

毎日の献立に迷わなくなる上に、たんぱく質もしっかり摂れて、疲れが体にたまらないこの方法は、忙しく不規則な生活を送る家族や成長期の子供の体づくりのサポートにぴったり。そんな、ぜひ真似したい本田さんの一週間の献立をご紹介します。今回は月曜日の「鶏むね肉のリセット献立」です。

※本記事は本田朋子著の書籍『栄養満点の献立が迷わずに決まる! 本田朋子のweekly献立』から一部抜粋・編集しました

月曜日

鶏むね肉のリセット献立

【鶏むね肉でカロリーを抑えながら良質なたんぱく質を補給】
週末のごちそうをリセットするために、あっさりした主菜からスタート。
添える副菜は甘みとコクを効かせて味のバランスをとりました。

【主菜】鶏むね肉の塩炒め

［ 材料 ］2人分
鶏むね肉… 1枚
にんにく（みじん切り）… 1片　
にんじん（細切り）… 1/4本
ピーマン（細切り）… 2個
キャベツ（乱切り）… 1/6個
鶏がらスープの素（顆粒）… 大さじ1
A
　酒… 大さじ1
　塩… 2つまみ
　片栗粉… 大さじ1
こしょう… 適量
ごま油… 大さじ1

［ 作り方 ］
1　鶏むね肉は、皮をはいでななめ薄切りにし、Aとともにポリ袋に入れて揉む。

2　フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら鶏肉を加え、色が変わってきたらにんじん、ピーマン、キャベツの順に加えて、その都度さっと炒める。

3　鶏がらスープの素を加えてひと炒めし、好みでこしょうをふる。

副菜・サラダ・汁物

【黄】かぼちゃの煮物

【緑】【赤】【黒】海藻サラダ

【緑】【白】ほうれん草のごま和え

【赤】【白】【黒】お揚げときのこのみそ汁

著＝本田朋子／『栄養満点の献立が迷わずに決まる! 本田朋子のweekly献立』（KADOKAWA）