たんぱく質＆野菜たっぷり！土曜日の「エスニック献立」／迷わず決まる! 本田朋子のweekly献立（6）

無理なく続けられて、疲れが残らない毎日の食事！

夫がプロバスケットボールの選手である、『栄養満点の献立が迷わずに決まる! 本田朋子のweekly献立』著者の本田朋子さん。本田さんが日々実践しているのは、主菜の食材を曜日ごとに決めてサイクル化し、夕食には5色を入れるようにすること。こうすれば自然と栄養バランスが整い、体重のコントロールも簡単にできるのだとか！

毎日の献立に迷わなくなる上に、たんぱく質もしっかり摂れて、疲れが体にたまらないこの方法は、忙しく不規則な生活を送る家族や成長期の子供の体づくりのサポートにぴったり。そんな、ぜひ真似したい本田さんの一週間の献立をご紹介します。今回は土曜日の「エスニック献立」です。

※本記事は本田朋子著の書籍『栄養満点の献立が迷わずに決まる! 本田朋子のweekly献立』から一部抜粋・編集しました

土曜日

野菜たっぷりエスニック献立

【たんぱく質＆野菜がおいしく一度に食べられる】
本格的な味なのに家庭にある調味料だけでできるタコライス。
副菜は1品ですが、複数の食材が入っているので栄養バランスは抜群。

【主菜】タコライス

［ 材料 ］2人分
牛ひき肉… 200g
アボカド（1cm角）… 1個　
トマト（1cm角）… 1個　
玉ねぎ（みじん切り）… 1/4個
レタス（千切り）… 1/2個
黄パプリカ（千切り）… 1/2個　
にんにく（みじん切り）… 1片
A
　ケチャップ… 大さじ2
　ウスターソース… 小さじ2
　しょうゆ… 小さじ1
　塩… 2つまみ
こしょう… 少々
ピザ用チーズ… 大さじ4
オリーブオイル… 大さじ1
温かいご飯… 400g

［ 作り方 ］
1　アボカドとトマトをオリーブオイル（分量外）に漬けておく。

2　フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、にんにくを入れて香りが立ってきたら中火にして玉ねぎを加え、透き通ってきたら牛ひき肉を加える。

3　牛肉の色が変わったらAを加え、こしょうをふり、汁けがなくなるまで強火で炒める。

4　ご飯の上にレタス、パプリカ、1を盛り、3、ピザ用チーズをのせる。

副菜・サラダ・汁物

【緑】【黄】【白】スパニッシュオムレツ

【緑】【赤】【白】ミックスビーンズスープ

著＝本田朋子／『栄養満点の献立が迷わずに決まる! 本田朋子のweekly献立』（KADOKAWA）