麺本来の実力が蘇る! 知っておきたい「冷凍うどんのゆで方」/今日から料理を始める人の61レシピ(3)(画像5/8)

#食 
麺が冷えたらざるをボウルに重ねて水を入れ、両手でもむようにしてうどんのぬめりを取る。
麺が冷えたらざるをボウルに重ねて水を入れ、両手でもむようにしてうどんのぬめりを取る。 (C)小田真規子/KADOKAWA
  • 茹でと冷やしは気を抜かない!
  • 2玉の冷凍うどんなら、5カップの湯でいい!
  • 冷凍うどんを入れると湯は一気に冷えて静かになる。
  • ほぐれた状態で30秒ゆで、一気にざるにあける。
  • 麺が冷えたらざるをボウルに重ねて水を入れ、両手でもむようにしてうどんのぬめりを取る。
  • 何度もざるを振って、しっかりと水けをきる。
  • 表面につやが出て、しっかりと冷えたら器に盛る。
  • 失敗ゼロにする最新の調理法で、だれでも「料理上手」になれる『今日から料理を始める人の61レシピ』

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