下処理でくさみなし！甘辛こってり「鶏レバーのしぐれ煮」／１品でおうちまかないメシ（8）

プロの工夫で、一品でも絶品＆大満足な食卓に！

料理チャンネル「まかないチャレンジ！河原のあべ」を配信する人気板前YouTuber・まかないチャレンジ！あべ こういちさんが本気で考えた、一品で大満足のご飯泥棒なおかずが勢ぞろいのレシピ本『簡単・美味しい・大満足！1品でおうちまかないメシ』。作り方のステップやポイントごとに写真が載っているので、初めての人でも達人の技がマネしやすいと話題です。

おうちごはんのレベルが爆上がりし、感動的においしくなるプロの一工夫。献立に悩まなくなるテクニックをご紹介します。今回は「かぶときゅうりの浅漬け」です。

※本作品はまかないチャレンジ！あべ こういち著の書籍『簡単・美味しい・大満足！1品でおうちまかないメシ』から一部抜粋・編集した無料試し読み連載です

甘辛こってり
鶏レバーのしぐれ煮

◆材料（作りやすい分量）
鶏レバー…350g
しょうが（せん切り）…3かけ分
にんにく（すりおろし）…少々
赤とうがらし…1本
ゆで卵…2 個
A
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…60ml
・酒…60ml
・みりん…60ml

◆作り方
1　レバーは食べやすい大きさに切る。鍋にたっぷりの水とともに入れて沸かし、沸騰してから5分ゆで、水で洗い、水気を切る。
【ポイント】
ゆではじめてしばらくすると、血の泡が浮いてくる。しっかり下ゆですることで日持ちしやすくなる。

2　鍋にAを入れて沸かし、1としょうが、にんにく、赤とうがらし、ゆで卵を入れて水分がなくなるまで煮詰める。
【ポイント】
たれがレバーにからんで照りが出るまでしっかり煮詰める。

◆大将のアドバイス
レバーを煮物にする場合は、臭みが出ないよう下ゆでしてから使うと◎！しょうがはたっぷりがおいしいよ。

著＝まかないチャレンジ！あべ こういち／『簡単・美味しい・大満足！1品でおうちまかないメシ』（KADOKAWA）